Voedingswaarden van tempeh

Vermits tempeh gemaakt wordt van volle sojabonen is het een vezelrijke voedingsstof. Tempeh is ook een goede bron van vele nutriënten zoals calcium, B-vitaminen en ijzer. In tegenstelling tot de andere soja produkten bevat tempeh ook een kleine hoeveelheid vitamine B 12, afkomstig vaan de tempeh culturen.

Tempeh bevat de volgende voedingswaarden (per 100g):

Water	54.9	g
Energie	199	kcal
Energie	833	kJ
Proteïne	19.0	g
Vet	7.7	g
Vetzuren, verzadigd	1.11	g
Vetzuren, mono-onverzadigd	1.7	g
Vetzuren, poly-onverzadigd	4.3	g
Koolhydraten	17.0	g
Voedingsvezel	4.8	g
As	1.4	g
Isoflavonen	53	mg
Calcium, Ca	93.0	mg
IJzer, Fe	2.3	mg
Magnesium, Mg	70.0	mg
Fosfaat, Mg	206	mg
Kalium, K	367	mg
Natrium, Na	6.0	mg
Zink, Zn	1.81	mg
Koper, Cu	0.67	mg
Manganesium, Mn	1.43	mg
Selenium, Se	8.8	µg
Vitamine C (ascorbic acid)	0.0	mg
Thiamine (vitamine B1)	0.131	mg
Riboflavine (vitamine B2)	0.111	mg
Niacine (vitamine B3)	4.63	mg
Panthoteenzuur (vitamine B5)	0.355	mg
vitamine B6	0.299	mg
Foliumzuur	52.0	µg
vitamine B12	1.0	µg
vitamine A	69	µg
[Bron: USDA Nutrient Database for Standard Reference]