Soya - Contact

soja
Soja  -  Informatie over soja en sojaproducten
Home Sojaproducten Gezondheidsvoordelen Nieuws Recepten met soja Zelf tempeh maken

soy-beans



 


Wat zijn sojabonen?

sojabonenWe consumeren dagelijks voedingsmiddelen die soja bevatten zoals margarine, koekjes, vleesvervangers, enz. maar weinigen hebben ooit echte sojabonen gezien. In de supermarkt vind je ze meestal niet, in de Aziatische winkel of natuurvoedingswinkel meestal wel. De sojaboon is familie van de peulvruchten zoals erwten, groene boontjes en pinda's. Sojabonen rijpen dan ook in peulen, maar deze worden niet gegeten. Er zijn ongeveer 1000 sojaboon variëteiten met elk verschillende eigenschappen.Hoewel de meeste sojabonen geel zijn, zijn er ook enkele minder courante variëteiten met een zwarte, bruine of groene kleur. Er zijn ongeveer 1000 sojaboon variëteiten met elk verschillende eigenschappen.

In het verre oosten vormt de sojaboon al duizenden jaren het hoofdbestanddeel van het voedselpakket. De sojaboon is zelfs één van de oudste Chinese landbouwgewassen. Ze worden er geteeld om de landbouwgrond te bemesten (de sojaplant brengt stikstof uit de lucht in de grond) en om de bonen zelf die meestal worden verwerkt tot sojamelk en tofu.
De sojabonen zijn zeer veelzijdig: ze kunnen zo gebruikt worden, of verwerkt tot sojamelk, tofu, tempeh, sojasaus en miso.

De hele sojabonen zijn een uitstekende bron van eiwitten (40%), onverzadigde vetten, mineralen, vitamines, voedingsvezel en gezondheidsbevorderende componenten zoals isoflavonen, fytaten en saponinen. De sojaboon overtreft alle andere voedingsmiddelen, zelfs vis en vlees, wat betreft het eiwitgehalte. Behalve het hoog eiwitgehalte zijn de eiwitten van de sojaboon ook van zeer goede kwaliteit omdat ze alle 8 essentiële aminozuren in een zeer gunstige verhouding bevat.

Het is ook mogelijk om sojaplanten genetisch te veranderen zodat ze immuun zijn voor onkruidbestrijdingsmiddelen. Het voordeel is dat de sojaplanten voordelig verbouwd kunnen worden maar de gevolgen hiervan voor mens en milieu zijn nog onbekend.

Commentaren

Sojabonen i.p.v. kikkererwten?

Hallo,

Ik heb een geweldig recept voor kikkererwtencurry, echt heerlijk!
Ik heb echter nog een hele hoop sojabonen liggen in de voorraadkast. Kan ik de kikkererwten gewoon vervangen door de sojabonen? Wat denken jullie?

Alvast bedankt voor jullie antwoorden.




Ikka - 10 August 2014

Sojabonen i.p.v. kikkererwten?

Ik denk niet dat je kikkererwten gewoon kan vervangen door sojabonen. Kikkererwten bestaan vooral uit zetmeel en worden heel zacht bij het koken terwijl sojabonen geen zetmeel bevatten. In het recept worden kikkererwten gebruikt die al voorgekookt zijn (uit blik?). Als je sojabonen gebruikt zal je die eerst 8 uur moeten weken en daarna nog 2 uur koken om ze voldoende zacht te maken.

Rob - 10 August 2014

Wat is sojelecithine?

wat is sojalecithine ? ik ben zelf vegatariër maar ik weet dus niet of het wel of niet van dieren gemaakt is ? :S



vegetari - 26 August 2014

Wat is sojelecithine?

Sojalecithine zit van nature in sojabonen maar ook in sommige dierlijke producten zoals eieren. Zo bevat soja ongeveer 2% lecithine. Als er op de verpakking sojalecithine vermeld staat is dit uiteraard van soja afkomstig en 100% plantaardig. Lecithine wordt toegepast in vet-water mengsels, zoals ijs en chocolade om te voorkomen dat de vetstoffen zich gaan afscheiden van de waterfase.

Rob - 26 August 2014

genetisch gemanipuleerde soja

ik vind via jullie website nergens iets terug over al of niet genetisch gemanipuleerd zijn van soja, bv voor het maken van de produkten van de aldi? Is het mogelijk om daar meer informatie over te krijgen?



Katy - 21 December 2014

genetisch gemanipuleerde soja

Volgens de wetegeving moet de producenten een vermelding maken op de verpakking wanneer genetisch gemanipuleerde grondstoffen zijn verwerkt.
Dus als het niet op verpakking vermeld staat vermeld (zoals bij Aldi producten) zit het er ook niet in.



Rob - 21 December 2014

Voeg uw commentaar toe

Name


Email (optioneel)


Titel


Commentaar


Code:
Vul de anti-spam code in 5145



 
Copyright ©2014 , Soya.be