|
|
|
Voedingswaarden van sojabonen
De sojaboon is zeer rijk aan voedingscomponenten. Naast het zeer hoge eiwitgehalte,
bevat de sojaboon ook heel wat vezels en is is ze rijk aan calcium, magnesium.
De sojaproteïne heeft een hoge biologische waarde en bevat alle essentiële
aminozuren.
Sojabonen zijn rijk aan onverzadigde vetzuren en bevatten weinig verzadigde vetzuren,
die vermeden dienen te worden.
Sojabonen bevatten de volgende voedingswaarden (per 100g):
| Water |
8.5
|
g |
| Energie |
416
|
kcal |
| Energie |
1741
|
kJ |
| Proteïne |
36.5
|
g |
| Vet |
19.9
|
g |
| Vetzuren, verzadigd |
2.9
|
g |
| Vetzuren, mono-onverzadigd |
4.4
|
g |
| Vetzuren, poly-onverzadigd |
11.3
|
g |
| Koolhydraten |
30.2
|
g |
| Voedingsvezel |
9.3
|
g |
| As |
4.9
|
g |
| Isoflavonen |
200
|
mg |
| Calcium, Ca |
277
|
mg |
| IJzer, Fe |
15.7
|
mg |
| Magnesium, Mg |
280
|
mg |
| Fosfaat, Mg |
704
|
mg |
| Kalium, K |
1797
|
mg |
| Natrium, Na |
2.0
|
mg |
| Zink, Zn |
4.9
|
mg |
| Koper, Cu |
1.7
|
mg |
| Mangaan, Mn |
2.52
|
mg |
| Selenium, Se |
17.8
|
µg |
| Vitamine C (ascorbinezuur) |
6.0
|
mg |
| Thiamine (vitamine B1) |
0.874
|
mg |
| Riboflavine (vitamine B2) |
0.87
|
mg |
| Niacine (vitamine B3) |
1.62
|
mg |
| Panthoteenzuur (vitamine B5) |
0.79
|
mg |
| vitamine B6 |
0.38
|
mg |
| Foliumzuur |
375
|
µg |
| vitamine B12 |
0.0
|
µg |
| vitamine A |
2.0
|
µg |
| vitamine E |
1.95
|
mg |
[Bron: USDA Nutrient Database for Standard Reference] |
|
|
