Soya - Contact  
Soja  -  Informatie over soja en sojaproducten
Home Sojaproducten Gezondheidsvoordelen Nieuws Recepten met soja Zelf tempeh maken

Geschiedenis van tofu

China - De geschiedenis van tofu startte in China. Tofu is zeer populair vandaag in het Oosten maar tofu werd voor het eerst gemaakt in China, meer dan 2000 jaar geleden. Het oudste bewijsmateriaal van tofu productie is een Chinese illustratie gebijteld in een steen. Het toont een keukentafereel die de bereiding van sojamelk en tofu uitbeeldt, in de periode 25-220. De oudste geschreven verwijzing naar tofu verscheen ook in China in een gedicht "Ode aan Tofu" door Su Ping, ongeveer in 1500.

Geschiedenis van tofu in Japan - De Kentopriesters, die in China het Boeddhisme gingen bestuderen, brachten in de periode van Nara (710-794) tofu naar Japan. Tofu werd gegeten door de priesters als deel van een vegetarisch dieet. Het woord "tofu" wordt voor het eerst vermeld in Japan in het dagboek van de Shinto priester Nakaomi.
Tofu werd toen gebruikt als offer aan het altaar. In 1489 werd het woord "tofu" voor het eerst geschreven in de huidige Japanse karakters. Tofu werd geleidelijk populair onder de adel en de samurai klasse. Pas tijdens de Edo periode (1603-1867) werd tofu populair onder de gewone mensen. Het kookboek "Tofu Hyakuchin" werd in 1782 gepubliceerd en verkocht als zoete broodjes.

Geschiedenis van tofu in de Westerse wereld - In 1603 was het Spaanse woordenboek "Vocabulario da lingoa de Iapam" het eerste Europese document met verwijzing naar het woord "tofu". Domingo Fernandez de Navarrete beschreef in zijn boek "A Collection of Voyages and Travels" hoe tofu werd gemaakt. De eerste Engelse verwijzing naar tofu was in 1704, toen het boek van Navarrete in het Engels werd gepubliceerd.

Tofu werd voor het eerst geproduceerd in Europa (Frankrijk) door Paillieux in 1880. Hirata & Co begonnen in 1895 om tofu in San Francisco (USA) te maken. De eerste Westerling die tofu op commerciële schaal produceerde was T.A. Van Gundy in 1929 toen hij La Sierra Industries in Californië opstartte.

Commentaren

Voeg uw commentaar toe

Name


Email (optioneel)


Titel


Commentaar


Code:
Vul de anti-spam code in 7590