Soja - Informatie over soja en sojaproducten
Voedingswaarden van tofu
Tofu is een uitstekende bron van proteïnen van hoge kwaliteit en bevat enkele B-vitaminen. Als calcium sulfaat wordt gebruikt als coagulant is de tofu ook een rijke bron van calcium. Zoals alle andere volle sojaprodukten bevat tofu ook isoflavonen.Tofu heeft de volgende voedingswaarde (per 100g):
| Water |
83.7
|
g |
| Energie |
77.0
|
kcal |
| Energie |
322
|
kJ |
| Proteïne |
8.0
|
g |
| Vet |
4.5
|
g |
| Vetzuren, verzadigd |
0.65
|
g |
| Vetzuren, mono-onverzadigd |
0.99
|
g |
| Vetzuren, poly-onverzadigd |
2.5
|
g |
| Koolhydraten |
3.0
|
g |
| Voedingsvezel |
0.4
|
g |
| As |
0.84
|
g |
| Isoflavonen |
35.0
|
mg |
| Calcium, Ca |
162.0
|
mg |
| IJzer, Fe |
1.45
|
mg |
| Magnesium, Mg |
46.0
|
mg |
| Fosfaat, Mg |
147.0
|
mg |
| Kalium, K |
176.0
|
mg |
| Natrium, Na |
8.0
|
mg |
| Zink, Zn |
1.0
|
mg |
| Koper, Cu |
0.24
|
mg |
| Mangaan, Mn |
0.72
|
mg |
| Selenium, Se |
9.4
|
µg |
| Vitamine C (ascorbinezuur) |
0.20
|
mg |
| Thiamine (vitamine B1) |
0.093
|
mg |
| Riboflavine (vitamine B2) |
0.10
|
mg |
| Niacine (vitamine B3) |
0.01
|
mg |
| Panthoteenzuur (vitamine B5) |
0.065
|
mg |
| vitamine B6 |
0.061
|
mg |
| Foliumzuur |
33
|
µg |
| vitamine B12 |
0.0
|
µg |
| vitamine A |
1.0
|
µg |
[Source: USDA Nutrient Database for Standard Reference] |
||