Soya - Contact  
Soja  -  Informatie over soja en sojaproducten
Home Sojaproducten Gezondheidsvoordelen Nieuws Recepten met soja Zelf tempeh maken

TSP

Getextureerde sojaproteïne (TSP) wordt gemaakt van sojabonen. De combinatie van hoge wrijving, hoge temperatuur en hoge druk veroorzaakt de verandering in textuur. Soja isolaat ondergaat een textuurverandering door een soort spinproces met onder andere een verandering van pH. Dit proces heeft tot gevolg dat de eiwitten een vezelachtige structuur krijgen. Deze vleesachtige structuur blijft behouden nadat het geweekt wordt in water en gekookt. Het resulterend product wordt dikwijls gebruikt als vleesvervanger. De meest algemene vorm is een droge korrel die, voor gebruik wordt gerehydrateerd. Droge TSP bevat ongeveer 80 % eiwitten. Nadat het is gerehydrateerd zakt het proteïneaandeel naar 20 %, wat vergelijkbaar is de proteïne in vlees.

Commentaren

Wat zijn sojabrokken?

Zijn sojabrokken gezond? Ik vind over dit product hier geen info! Hoe maak je ze klaar?
Wim Vermeulen - 05/05/2012

Wat zijn sojabrokken?

Je moet de sojabrokken eerst koken gedurende een half uur. Daarna goed afspoelen en laten uitlekken, vervolgens in olie bakken en kruiden naar smaak toevoegen (bv Kerry). Sojabrokken zijn eigenlijk een vorm van soja-eiwit en kunnen dienen als vleesvervanger. Zijn ze gezond? Ik denk het wel, maar andere sojaproducten zoals miso en tempeh zijn gezonder omdat ze gemaakt zijn van hele sojabonen en een fermentatieproces hebben ondergaan.
Rob - 07/05/2012

sojamelk en proteïne

Meng in de blender:

sojamelk 250 cc
soja-proteïne poeder 2 eetlepels / of wat jij lekker lijkt
cacao poeder 2 theelepels/op smaak wat je lekker lijkt
of koffie poeder 2 thl of wat je lekker lijkt
of kaneel halve thl of wat je lekker lijkt
freya noest - 21/12/2014

Voeg uw commentaar toe

Name


Email (optioneel)


Titel


Commentaar


Code:
Vul de anti-spam code in 8166