Sojanoten

Sojanoten worden gemaakt van volle sojabonen die eerst geweekt worden. Vervolgens worden ze gebakken tot ze krokant en bruin zijn. Ze gelijken op geroosterde pindanoten qua structuur en smaak, hoewel ze iets krokanter zijn. Sojanoten zijn te verkrijgen in verschillende smaken zoals zout of paprika. Er bestaan zelfs sojanoten die bedekt zijn met een laagje chocolade of joghurt. Sojanoten bevatten nog de meeste voedingsstoffen van de rauwe sojaboon en vormen een gemakkelijke manier om soja-eiwitten te consumeren.

Zelf sojanoten maken

Sojanoten kan je ook zelf maken maar het is moeilijk om ze juist voldoende te roosteren. Eerst moeten de sojabonen gedurende 6-8 uur geweekt worden in voldoende water. De geweekte sojabonen worden dan gedraineerd en verspreid op een geoliede bakplaat, die geplaatst wordt in een oven bij 190°C. Het is belangrijk om de sojabonen regelmatig te mengen verbranding te voorkomen. Na 30 tot 50 minuten zijn de sojabonen lichtbruin en krokant. Ze moeten dan eventjes worden afgekoeld en luchtdicht bewaard worden. De sojanoten kunnen op smaak gebracht worden met zout of paprikapoeder. Je kunt ook experimenteren door de sojabonen eerste te weken in een marinade bestaande uit water, sojasaus en kruiden.
Indien je een magnetron hebt wordt het maken van sojanoten nog gemakkelijker. Week 100 g sojabonen gedurende 6-8 uur en maak ze droog. Verspreid ze op een grote glazen plaat en rooster ze gedurende 10 tot 15 minuten op de hoogste stand tot de sojanoten krokant en goudbruin zijn. Meng dikwijls om verbranding te voorkomen.