Soya - Contact  
Soja  -  Informatie over soja en sojaproducten
Home Sojaproducten Gezondheidsvoordelen Nieuws Recepten met soja Zelf tempeh maken

Zelf soja yoghurt maken

Het is gemakkelijk om zelf soja yoghurt te maken. Deze soja yoghurt is niet identiek aan gewone yoghurt maar in een bereidingen of voor het maken van drinkyoghurt kan het uitstekend gebruikt worden. Om 1 liter soja yoghurt te maken hebt u 140 g sojabonen nodig en een yoghurt starter. Als yoghurt starter kan u een goede kwaliteit natuur soja yoghurt gebruiken of zuivelyoghurt (als u zuivelproducten goedvindt) of een commerciële starter in poedervorm (ook op basis van zuivel).

Sojamelk maken

Deze stap is natuurlijk niet nodig als u vertrekt van sojamelk uit de winkel. Doe de sojabonen (ideaal zijn gepelde sojabonen) in een pot en giet er 3 liter gekookt water overheen. Laat dit afkoelen en wacht 6 tot 12 uur. Giet de bonen af en voeg er een liter koud water aan toe en mix het met een keukenmachine gedurende drie minuten. Scheidt de sojamelk van het vaste gedeelte door het mengsel in een kaasdoek uit te knijpen. Breng de sojamelk aan de kook en laat koken gedurende 10 minuten.

soja yoghurt incuberen

Breng de sojamelk op een temperatuur van 42-45°C (door de zelfgemaakt hete sojamelk af te koelen of door de sojamelk uit het pak op te warmen) de cultuur zal alleen goed groeien binnen deze nauwe temperatuursgrenzen.
Als het te koel is zal het niet groeien en als het te warm is zal het afsterven. Meet de temperatuur met een thermometer. Doe er vier eetlepels starter bij en meng goed met een steriele lepel. Doe de yoghurt in een yoghurtmachine en volg de instructies voor met maken van gewone zuivelyoghurt. Als u geen yoghurtmachine hebt kunt u het in de oven zetten bij een temperatuur van 42-45°C
Na ongeveer 5 – 6 uur, als de yoghurt vaster wordt, moet de yoghurt afgekoeld worden.

De soja yoghurt dikker maken

U zult opmerken dat zelfgemaakte yoghurt iets lopender is dan gewone yoghurt. Om de consistentie te verbeteren kan u een eetlepel agarpoeder toevoegen. U moet dit oplossen in 50 ml water en bij de sojamelk doen als ze begint te koken.

U kunt ook maïszetmeel of arrowroot gebruiken als dikmaker. Doe 2 theelepels zetmeel in 30 ml koud water en voeg dit al roerende bij de sojamelk terwijl ze kookt.

Commentaren

sojayoghurt maken

Ik wil zelf sojayoghurt maken, en heb nu een yoghurtmaker gekocht.
Maar ik vind nogal moeilijk leuke recepten (met fruit ofzo) en heb de indruk dat ik yoghurt moet kopen, om yoghurt te maken.
Nu, de reden dat ik het zelf wou maken, is omdat ik het dan niet moet gaan kopen.
Want dan moet ik helemaal naar een andere winkel, best wel een hoop tijdsverlies. Dan kan ik net zo goed daar ineens een heel pak meenemen en mij de moeite besparen van het te maken.

Kan het ook anders? En waar vind ik dan recepten om ook eens fruityoghurt te maken ofzo.
Blabsie - 05/01/2015

sojayoghurt maken

Je zult wel eerst yoghurt (sojayoghurt of koemelkyoghurt) of gedroogde yoghurtstarter in zakjes moeten kopen om die te gebruiken als starter. Daarna kan je de zelfgemaakte yoghurt gebruiken als starter. Dit proces kan je een tiental keer herhalen, waarna je opnieuw verse yoghurt moet kopen. Fruityoghurt kan je dan maken door yoghurt te mengen met bv. confituur. Je kan ook vers fruit gebruiken: door bv. 200 g aardbeien of heel rijpe bananen te mixen met 800 g yoghurt, samen met wat suiker of zoetstoffen. Maar dan bekom je eerder een redelijk vloeibare drinkyoghurt.
Rob - 05/01/2015

Sojayoghurt maken

Voor de geïnteresseerden: een kleine ent van 2 el soyayoghurt en een paar druppeltjes shoyu of tamari, en het schaaltje verder aanvullen met soyamelk. dan afgedekt, niet luchtdicht, op een donkere niet te koude dan wel warme plek laten staan tot het dikker is geworden, bijv even met een sateprikker kijken, en het bovenste vocht afgieten. het recept staat ook op de site van de veganisten bond.
Gast - 10/01/2015

zelf yoghurt maken

Hallo,
Als laatste jaar moeten voor ons eindwerk yoghurt maken. Dit moest met soja zijn. Maar dit mislukte helemaal. Zou u mij kunnen vertellen wat de oorzaak dan wel is?
MVG
Louke - 29/01/2015

zelf yoghurt maken

Sojayoghurt is altijd wat dunner dan yoghurt van koemelk en zal er ook meer serum zijn. Het is belangrijk dat de verzuring van de yoghurt zo snel mogelijk gebeurt. Als de yoghurt echt niet verzuurt kan dit verschillende oorzaken hebben:
1. De starter is niet actief genoeg. Probeer een ander merk te gebruiken.
2. De starter wordt toegevoegd als de sojamelk nog te warm is.
3. De incubatietemperatuur is niet juist. Ideaal is 44°C. Indien de temperatuur te hoog is zullen de yoghurtbacteriën niet goed groeien. Een te lage temperatuur stimuleert dan weer de groei van ongewenste bacteriën. Deze ongewenste bacteriën zullen de eiwitten afbreken i.p.v. deze te coaguleren door verlaging van de pH.
4. De sojamelk kan besmet zijn, daarom is het belangrijk deze eerst te koken.

Je zult dus een beetje moeten experimenteren om de juiste oorzaak te achterhalen.
Rob - 30/01/2015

soya yochurt maken

Er word gezegd dat er 2 eetlepels yoghurt aan een schaaltje toegevoegd moet worden maar hoe groot is de inhoud van het schaaltje
l van der Bijl - 22/07/2015

Voeg uw commentaar toe

Name


Email (optioneel)


Titel


Commentaar


Code:
Vul de anti-spam code in 1334