Hoe maak je zelf tofu?

Stap 1: Ingrediënten

Om 400 g tofu te maken heb je nodig :
- ongeveer 2 l sojamelk
- 2 theelepels natuurlijke calciumsulfaat

Stap 2: De sojamelk koken

Giet 2 l sojamelk in een pot en laat zachtjes koken gedurende 5 tot 10 minuten. Koel af tot 70 ° C.

Stap 3: De coagulant voorbereiden

Los 2 theelepels natuurlijke calciumsulfaat op in een tas warm water. Minder coagulant geeft zachtere tofu, meer coagulant geeft stevigere tofu.

Stap 4: Stremmen van de melk

Giet de voorbereidde coagulant oplossing traag in de hete sojamelk, terwijl u de sojamelk zachtjes roert. Als er nog niet-gestremde sojamelk overblijft, moet u nog een beetje extra coagulant oplossing maken en bijvoegen.

Stap 5: De tofu vormen

Eens al de sojamelk is gescheiden in kleine witte brokjes tofu en een amberkleurige vloeistof moet u de deegachtige massa in een vorm doen die bekleed is met een neteldoek. Elke plastieken vorm met kleine gaatjes kan hiervoor gebruikt worden. Vouw de doek toe en plaats er iets zwaars op om het water zo goed mogelijk uit de tofu te persen. Doe dit ongeveer 20 minuten. De resulterende blok tofu moet bewaard worden onder water, in de koelkast. Ververs dagelijks het weekwater. Tofu is zo een week goed te houden.