Soja - Informatie over soja en sojaproducten
Hoe maak je zelf sojamelk?
Stap 1: Ingrediënten
Om 1 liter sojamelk te maken heb je volgende ingrediënten nodig:- 120 g sojabonen
- 1 liter water
Stap 2: Weken en ontvliezen van de sojabonen
Was de sojabonen en week ze in water gedurende 10-16 uren. Hoewel niet noodzakelijk kan je de vliezen verwijderen door de sojabonen te kneden en de losgekomen vliezen weg te spoelen met water. Als de vliezen verwijderd zijn kan je meer sojamelk uit de sojabonen persen.Stap 3: Voorkoken van de sojabonen
Dit voorkoken is noodzakelijk om de bonensmaak van de sojamelk te verminderen. De enzymen die verantwoordelijk zijn voor de vorming van de bonensmaak worden dan vernietigd. Dit voorkoken gebeurt door de sojabonen gedurende enkele secondes te koken.Stap 4: De sojabonen mixen
Mix de geweekte sojabonen in 1 liter water. Hoe langer je mixt hoe beter het rendement wordt. Normaal is een mixtijd van 2 minuten voldoende. Zeef de gemixte massa door een kaasdoek en knijp goed uit. Vang de sojamelk op. Het onoplosbare residu, dat okara wordt genoemd, kan verwerkt worden in brooddeeg of gebruikt worden als veevoer.Stap 5: De sojamelk koken
Verhit de sojamelk tot het kookpunt (goed roeren) en laat het 10 minuten koken. Na het afkoelen is de sojamelk klaar en kan je ze nog 3 dagen houden in de ijskast.Stap 6: De sojamelk op smaak brengen (optioneel)
De sojamelk kan zo gedronken worden maar de smaak kan verbeterd worden door er een beetje zout toe te voegen (koemelk bevat van nature ook veel zout).De volgende ingrediënten kunnen toegevoegd worden per liter sojamelk:
- 50 g pure chocolade + 80 g suiker om chocolademelk te maken.
- 100 - 250 g fruit (bananen, sinaasappelsap,...) + 60 g suiker voor een fruitdrankje
Commentaren
okara
Ik heb ook net een sojamelk maker gekocht, Het is inderdaad wel even wennen aan de smaak maar dat wist ik wel want ik had ooit eens zelf sojamelk gemaakt (wat een werk was dat)Heb jij inmiddels al meer recepten voor okara, ik heb ergens gelezen dat je max een derde del van het meel voor een brood kan vervangen door okara maar er werd niet vermeld hoeveel water je dan moet gebruiken want in de okara zit natuurlijk vocht, Ik bak brood met een panasonic bbm. ook andere recepten welkom. We hebben maar een kip en die krijgt al de okara niet op.
vast dank
Yoke - 17/11/2006
okara
Okara hummus!Een heerlijke gezonde dip. In plaats van kikkererwten gebruik je de soja pulp of okara die overblijft als je sojamelk hebt gemaakt in de Soyabella.
Ingrediënten:
1 kopje natte pulp of okara meteen uit de zeef van de Soyabella.
2 theelepels sesam pasta(tahini)
1 a 2 eetlepels citroen of lemon sap
Knoflook poeder
Gemalen komijn(djinten)
Zout en peper
Olijfolie.
Bereidingswijze:
Meng alles goed door elkaar en gebruik olie om er een smeuige massa van te maken.
Gebruik meer of minder kruiden naar eigen smaak.
Heerlijk als dip met rauwkost of op een warm pitta broodje.
Afgesloten in koelkast houdbaar.
Voor serveren even verwarmen en evt wat paprikapoederen en nog wat oliefolie erover.
slowjuice.nl - 24/08/2009
Sojamelk lekkerder met gepelde sojabonen
Ik vindt sojamelk heel wat lekkerder als je vertrekt met gepelde sojabonen. Deze kan ik hier wel niet vinden, wel in Frankrijk.Karen - 20/06/2014
Zijn sojamelkmachines interessant?
In de VS is het gebruik van sojamelkmachines sterk ingeburgerd. Hoe zit het hier in België of Nederland? Heeft er al iemand zo'n machine getest? Wat zijn de resultaten?Alvast bedankt voor de reacties
Anita
A. Verbeeck - 27/12/2014
Zijn sojamelkmachines interessant?
Sojamelkmachines (of sojamelkmaker) zijn ook in Europa te koop. Ze zijn vrij duur, ongeveer 200 Euro. De Vegan Star is zo'n sojamelkmachine. Deze machine maakt in 30 minuten ongeveer 1,3 liter melk. Ook kunnen andere ingrediënten dan sojabonen gebruikt worden: amandelen, tarwe, spelt, gerst etc. Met 450 gram sojabonen kan je 5 liter sojamelk maken. Als je dagelijks enkele liters sojamelk maakt zal zo'n machine wel rendabel zijn. Daartegenover staat dat het reinigen van deze machines een hele klus is en dat de smaak van de bekomen sojamelk niet zo goed is als deze van commerciële sojamelk.Het goedkoopste blijft nog altijd om sojamelk zelf te maken met eenvoudig keukengereedschap.Rob - 27/12/2014
sojamelk maken?
kun je ook sojamelk maken door gefermenteerde sojabonen te pureren met water?José
José Aarts - 27/07/2015
sojamelk maken?
Sojamelk wordt steeds gemaakt van verse niet-gefermenteerde sojabonen. Hierbij is het belangrijk dat de bonen gemalen kunnen worden tot aan mengsel dat gemakkelijk kan gescheiden worden in melk en bezinksel. Bij tempeh zijn de sojabonen zodanig zacht geworden dat ze na het mixen in water gepureerd worden.Rob - 28/07/2015
Sojamelkmachine en okara
Ik gebruik sinds een paar jaar een sojamelkmachine. Die heb ik online bij Brouwmarkt gekocht voor net geen 100 euro. Ben er zeer zeer tevreden mee. Ik gebruik 90 gram drogen bonen voor 1,2 liter melk. De okara gooi ik na het maken terug(!) in de melk om zo niets van de waardevolle voedingsstoffen kwijt te raken. Ik doe er ook nog 2 el havermout bij om de melk zo nog iets dikker te maken.Zo heeft iedereen waarschijnlijk zijn eigen recept.
Ik gebruik hem ook om hazelnoot- en amandelmelk mee te maken. 125 gram voor 1,2 liter melk. En ook hier gooi ik de pulp terug in de melk. Dat geeft een vollere, rijkere smaak aan de melk.
O ja, uiteindelijk doe ik er ook nog 2 el cacao bij om er chocolademelk van te maken.
Ik wil nooit meer iets anders. Het is gezond, lekker en goedkoper dan de melk uit eender welke winkel.
Frits - 11/10/2015
Zelfgemaakt sojamelk
Hoe zit het met de kcal? Soms is er een iets korrelige smaak. Waar ligt dit aan?danielle wewer - 08/02/2016
Zelfgemaakt sojamelk
Dag Danielle, Sojabonen hebben van zichzelf weinig calorieën. De energie hangt vooral af van hoeveel suiker je er aan toevoegt. De korrelige smaak komt waarschijnlijk doordat de bonen niet fijn genoeg zijn vermalen. Op mijn machine gebruik ik het programma met de meeste maal perioden. Als ik minder neem heb ik ook een korrelige smaak.Frits - 17/02/2016
Suiker wat Dom.
Suiker, Suiker. Ik snap niet dat mensen hun gezonde eigen gemaakte Sojamelk zoeten met Suiker. Probeer je puur te zijn gebruik je Suiker.GEBRUIK Honing (PUUR NATUUR geen fabrieks van melona of ah eigen merk). Dan ben je pas goed bezig.
Ik maak 3 a 4 keer per week Sojamelk met mijn machine (Originele Chinese). En ben ZEER tevreden. Restant spaar ik op en breng 1 keer in de week naar de boer........skaapies blij !!
SiamJaap - 06/05/2017
Net voor de eerste keer sojamelk gemaakt volgens dit recept. Oh tjeez, wat een werk zeg! ik heb elke sojaboon handmatig ontdaan van het vliesje! maar ik moet zeggen... het smaakt echt veel beter als uit een pak! Nu ga ik proberen om er zelf yoghurt van te maken. ik ben benieuwd of dat gaat lukken en of dat ook lekkerder is als kant-en-klaar uit de winkel. Enige nadeel is dat er nu geen extra vitamine en mineralen zoals calcium aan toegevoegd zijn...
Inge - 08/06/2017
Inge - 08/06/2017
Fementeren
Er is veel kritiek te vinden op ongefermenteerde soja (zoals over fytinezuur). Wat is de goede methode om sojamelk alsnog te fermenteren?(water)Kefir cultures?
Frank - 06/05/2018
Honing barst van de suiker
Mooi is dat, suiker en mensen die het gebruiken bekritiseren en vervolgens honing promoten @siamjaap?! Honing barst van de suiker en daarnaast worden er dieren voor uitgebuit. Er zit biochemisch geen verschil tussen kristalsuiker of honing en het doet dan ook exact hetzelfde met je bloedsuiker en insulinewaarden.Lekker zoeten met vanillestevia, dan voorkom je bloedsuikerpieken.
Alynda - 03/02/2019
Bonensmaak
Ik maak nu reeds enkele weken zelf sojamelk, puur natur zonder machine, maar blijf toch een bonensmaak overhouden die soms erg overheerst. Om de bonen vooraf enkele seconden te koken, is het genoeg om ze in kokend water te doen, of is het dan de bedoeling dat je het water met de bonen terug aan de kook brengt en ze dan nog even laat doorkoken?Vervloet Monique - 16/07/2020
Suiker
Ik gebruik 4 dadels om de sojamelk een iets zoeter te maken. Mee laten wellen met de sojabonen. Ik doe 1 liter water, de sojabonen en dadels in de blender. Daarna giet ik het over in de Vegan Milker van Chufamix. En voilla daar is de melk.Manfred - 22/05/2021
okara
Wij hebben een sojamelk machine aangeschaft en maken nu zelf onze sojamelk (de smaak is nog niet perfect, maar met wat zout, ahornsiroop en vanille gaat het er op lijken), maar wie weet wat wij met het restant (okara)kunnen doen, behalve het door het brood doen of in soep of aan de hond gevenLida Sijtsma - 20/03/2006